今年も漬けました

ここのところ気温が低く7月も半ばになるというのに長袖で丁度良かったりと涼しい毎日ですね。

九州地方では激しい雨☔で大変な思いをされている方も多くいらっしゃるようです。心よりお見舞い申し上げます。

さて、我が家では今年も梅を漬けました。

毎朝食に、玄米、具沢山のお味噌汁、自家製の梅干しや白菜漬け、糠漬け、山椒の佃煮、酒粕などをたべます。それに今の時期ですと、入梅鰯を手開きにして一夜干しにしたものとか、鯵をマリネにしたものとか、一応メインを1品用意するようにしています。

いくつかある惣菜の中で、毎日欠かさないのが「梅干し」です。

市販品は甘い物が多く、梅と塩のみで漬けた昔ながらの梅干しはあまり見かけなくなりましたよね〜

我が家は毎年私が樽で漬けていますが、今年も先日紫蘇を入れました。樽を覗いてカビがでてないか？まんべんなく色よく漬かってきているか？毎日愛でていくと美味しくなります。（笑）

そして、梅雨明けには「3日3晩の土用干し」をしますが、干している間もお箸で梅一粒一粒向きを変えて、まんべんなくお日様が当りますように…

色よく、皮も柔らかく、ねっとりとしてほんのり樽の香りがする梅干しの完成です。

梅雨明け後は急激に温度上昇が予想されます。体調管理をされまして、熱中症などになりませんように日々梅干しを食べて（笑）ご自愛ください。

桑乃都　㈲小澤酒造場　角田房子