柚子胡椒作り

家の庭に大きな獅子柚子の木があります。黄色く熟した実を煮込む以外上手に使えなかったので今年は青いうちに少し採って柚子胡椒を作ろう！と。

ちょうど青唐辛子も採れていたのでいざ‼️

柚子はよく洗い、内側の白い部分を入れないように青い皮のみ薄く剥き、唐辛子は中の種を取り除く。柚子の皮と唐辛子は同量、塩は全体量の20%くらいを入れミキサーへ。

熟成させれば完成。

ただ心配なのが結構辛いこと。熟成させればまろやかになるのだろうか💦