味と空気感の記憶

外国で食べたおいしいものを

味を思い出しながら自分で

作ってみる。

それが楽しくて料理するように

なったのがたぶん24歳ごろ。

いろいろなところに行きましたが

「あそこの料理はおいしかった」

ということは覚えてはいるものの

味の記憶があいまいになったところも。

市場とか街中のそのへんにある

普通の食堂とか屋台とか。

記憶が薄らいできたら

また出かけてその場所の空気感も

含めて味わってきたくなります。

なんとくそれで作るものに深みが出るような

自分のなかの説得力が増すような。

ただの気分かもしれませんが。

これからちょっとそんな動き方を

増やせたらいいなと思ってます。