レモン酒、レモンシロップ作り

来週の講習会用に今日はレモンを漬けました。レモンの皮漬けは何かとアクセントで使えます。ポイントは白くフワフワしたところは果皮には残さないこと。雑味がでるのと、痛みやすくなります。

果肉は甜菜糖の氷砂糖で漬けました。

よく生徒さんに聞かれる甜菜糖への質問をちょっとご紹介。

●甜菜糖はオリゴ糖を含むんですよね？

答え）精製してないものには含みます。精製したグラニュー糖には含みません。

●甜菜糖は健康食品で、太りにくいんですよね？

答え)砂糖と同じく太ります。ただ、オリゴ糖を含む甜菜糖だと、血糖値の上昇は穏やかです。あと、普通の砂糖より少し甘いので、少ない使用量で大丈夫なので、カロリーが抑えられます。

●甜菜糖は無農薬で作ってますか？

答え)日本では無農薬の甜菜糖はありません。

ただ、国産に遺伝子組み換えのものはありません。

だいたいここらへんで、「えー、じゃあ甜菜糖はあんまりですか？何がじゃあ一番いいんですか？」と聞かれます。

書くと長いので、また今度にします(￣(ｴ)￣)ﾉ