蒸し魚

白身魚の蒸し料理です

中国語で清蒸鮮魚（チンヂョンシェンユィ）

材料を皿に乗せ塩味主体で味をつけ高温で一気に蒸し上げる料理です

お店では旬の魚を使いますが、多くは鎌倉の鯵を使います

本来はえらと内臓を抜いただけの状態で蒸しますが、食べにくいので半身に卸し、中骨も処理してから蒸します

お豆腐といっしょに蒸して、仕上がりに200℃を越えた油をかけて香りを楽しみながら召し上がりください

単品で600円

定食にすると800円です