水物

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

飲食店などは景気の良し悪し、天候、お客様

の気まぐれなどによって売上が大きく左右さ

れるので水物と言われたり、水商売と言われ

たりします。

昨日の二度目の物販と喫茶のみ営業も、14:00

まではお客様が誰一人いらっしゃらずどうな

ることかと思っていましたが、その後は閉店

までお客様が途切れることもなく、でもほど

よくのんびりゆったりした店内でした。ホン

マに水物。定食屋ではなくカフェぽいという

か器屋ぼいというか^_^。お越し頂きました皆

様ありがとうございました！

さて、今日はその水物の話ではなく、リアル

水物の話。連日のイベント告知で恐縮ですが

テマヒマ食の基礎講座のお知らせです。お出

汁編(6/19）、糠漬け編（7/25)、沖縄の食編

（8/8、まだ残り1席ございます！！)に続く第

四弾は、お水について学ぼう、考えようとい

うテーマです。

まずは今回講師にお迎えする川中さんをご紹

介させて頂きます。

川中功(かわなかいさお)

有限会社 Water.inc 代表取締役

昭和39年生まれ。姫路市在住。

ゼネコン勤務時代に、山を切り拓き海を埋め

立てるという当時の都市開発により河川が汚

染され農業・農家に打撃を与えることを目の

当たりにし疑問を感じる。姫路市の公立大学

の研究班との出会い、学びにより水処理業に

転身。昨今主流の薬品処理を主体とした浄水

法に対して微生物の生命活動を水濾過に活用

するシステムを開発。ベトナム、上海、ハワ

イなどでも水処理を指導・運営。

次女のアトピー性皮膚炎をきっかけに当時行

き来していま中国と日本との水質の違い、遊

離残留塩素濃度の違いに着目。一般家庭に送

られる水道水に含まれる塩素を一元的に吸着

除去する浄水ユニット(ネオパルフェ)を開発。

最近では飲み水からよりも、触れる水からの

健康リスクが大きいことを様々なセミナーを

通じ啓発している。

～テマヒマの食の基礎講座④お水について知ろう、考えよう編～

テマヒマのランチのお味噌汁のお出汁は、京

都のある乾物屋さんの利尻昆布を使わせて頂

いてるのですが、最初ご相談に行った時に、

「お店はどこでオープンしはりますの？」

「高槻です」

「高槻だったら軟水やよってによろしおす」

外国料理は油脂の料理と言われているのに対

し日本料理は水料理とも言われるぐらい、煮

たり炊いたりするお水は大変重要です。日本

料理の肝とも言える、昆布と鰹節でとるお出

汁は水の良さや硬度が鍵となります。

テマヒマ食の基礎講座①ではお出汁について

学びましたが、第四弾の今回は

・硬水と軟水の違い

・浄水前後のお水の違い

・お水とお出汁の関係性

・水道水の問題

・家庭用浄水について

・経皮摂取について

などなど、

水のプロの川中功さんをゲスト講師にお招き

して、実際に試飲したりしながら、楽しみな

がらお水について学び、お水について考える

一時間半です。

開催日時： 8月28日（水）15:00～16:30 

開催場所：
食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ 

〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13 

Tel/Fax 072-655-3259 

Mail temahimaselect@gmail.com 

ゲスト講師：川中功（かわなかいさお）

　　　　　　Water.Inc 代表取締役

定員：12名(先着順) 

参加費： 1,500円（税込) 当日払い

　　　　 ワンドリンク付き

申込：電話またはメールにて先着順。 

       お名前、ご連絡先お電話番号をお知らせ

       下さい。   

皆様のお申し込みお待ちしております！！

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しています。ランチの11時半のお時間はご予

約で残り1席となっていますのでゆっくりお

越し頂くかのんびり過ごせるスイーツタイム

がおススメです。それでは今日もよい一日を

尚、阪急うめだ本店での催事参加のため明日

より8/2(金)まで高槻店はお休みとなります