〝卵を使わない〟ホクホクお芋コロッケ

〝卵を使わない〟ホクホクお芋コロッケ



＊材料（4人分）



じゃがいも 中1個 200g程度

豚ひき肉 60g

玉ねぎ 1/4個

炒め油 小さじ1

塩 少々

小麦粉 大さじ2強

パン粉 適量

揚げ油 

ソース お好み



付け合わせ

キャベツ 1/8個程度

トマト 小1個





＊作り方

①じゃが芋は皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいてつぶす。

②玉ねぎはみじん切りにして、600wのレンジで1分半温める。（少し透き通るくらい）

③フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、②と塩を加えて味付けする。

④③と①をボールで合わせ、粗熱が取れたら、小判型に成形して、油で揚げる。



〈付け合わせ〉

・キャベツは千切りに、トマトはくし形に切る。子供用のキャベツは、さっと茹でるかレンジで加熱して食べやすくする。



＊栄養士から

卵を使わないコロッケは、卵アレルギーの子も安心して食べられます。少し手間はかかりますが、芋のホクホク、揚げたてのサクサク感は手作りならではの味。カレー粉を入れて、アレンジしても良いですね。衣は、水で溶いた小麦粉にパン粉をつけます。



監修 ロータステーブルコンサルティング