シャルキュトリ盛り合わせ

「ボンジョルノ！」が飛び交うイタリアン食材店で、お気に入りのハム類3種をスライスしてもらいました。

特に、サンダニエレ産の生ハムは、しつこいぐらいに「薄くね！とても薄くしてね！」と念を押して。エアリーなほど、繊細な旨味が感じられますから。

右手は、pâté de granmere.

お婆ちゃんのパテという名前がついている意味は恐らく、伝統的に牛豚の頬肉や牛タンのコンビーフ、羊や鶏のレバーなど、数種の端肉を合わせて作る節約メニューだったから？あるいは、pâté de campagne のようにゴツゴツ感を残さず、滑らかにミンチして柔らかく仕上げるから?

プラムのソテーとマスカットを添えて…甘酸っぱいフルーツと好相性です。

センス抜群の友人に盛り付けを任せたら、ほら！素敵な前菜になりました。