ゴーヤの苦み「モモルデシン」

こんにちは。

管理栄養士井上です🐻

7月後半になり、やっと暑くなってきましたね💦

ここ一週間の県内の気温を調べたところ、毎日30度越え。。。まさに夏日和となりそうです🏊‍♀️☀️

ここみ亭では先日より、お惣菜が夏メニューに切り替わりました！

夏野菜、夏にぴったりな食欲がわくメニュー、たくさんありますが…

今回はたくさんあるお惣菜のなかでも、「ゴーヤチャンプルー」「たまねぎとゴーヤのサラダ」で使っている

「ゴーヤ」

について注目したいと思います🥗

ゴーヤは沖縄県でたくさんとれ、綺麗な緑色をしており、ゴツゴツしたイボが印象的ですね。

食べるととても苦いことでも有名🤣

このゴーヤの苦い成分は

「モモルデシン」。

このモモルデシンには

○夏バテを予防
○胃腸の状態を整えてくれ、食欲がわく
○血糖値・血圧をゆるやかに下げてくれる

などといった効果があるので、苦味にこそ栄養が詰まっているんですね✨

また、ゴーヤは意外にも

βカロテンとビタミンCが豊富！！

抗酸化作用で美肌効果☺️

疲労回復もしてくれるので、まさに夏の恐ろしい紫外線と夏バテ疲れにはピッタリな食べ物🤗

βカロテンは油と調理すると、よりカラダへの吸収率がアップするので、ゴーヤチャンプルーは栄養もバッチリ！

ただし、調理の際にはビタミンCは熱に弱いので、手早く作りましょう🍳

たまねぎとゴーヤのサラダはポン酢で和えているので後味サッパリ、爽快な味わいです🥗

最後に来る苦味がクセになってやめられない(^○^)

この夏はぜひ、ゴーヤを食べましょう！

そして、苦いモモルデシンはすごい！ということも忘れずに。。。

暑い日が続くので、水分補給はしっかりととって夏を乗り切りましょう🏄‍♂️🌊✨