maison de Richesse/京都御所南のおもてなしサロン

【レポート】First Summer Lesson〜おもてなし料理編〜

2019.07.10 07:22

こんにちは、

京都御所南のおもてなしサロン

maison de Richesseです。



今日は、First Summer Lesson

レポートの締めくくり

おもてなしお料理編を。



ボラボラ島のテーマに合わせて、

タヒチ料理の食材でよく使われる、

魚介類、ライム、ココナッツを

盛り込んだお料理にしました。



食器に映える色味を意識しつつ、

テーマカラーを表現することは忘れずに。



ウェルカムドリンクとデザートは、

試作を重ねました。



食後には、SNSで話題の

バタフライピーのハーブティーを。



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✔︎トマトとパプリカの冷たいスープ アーモンド風味

✔︎セビーチェ

✔︎スモークサーモンとほうれん草のキッシュ

✔︎白身魚のオーブン焼レモンバターソース 生ハムとマスカットのサラダを添えて

✔︎ココナッツプリンとキウイジュレ

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デザートを除いては

日頃の夕飯のレパートリーでもあり、

盛り付け次第ではおもてなし映えも

するのでお気に入り。


キッシュとメインのお魚は特に好評で、

早速復習して下さった方が何人もいて、

作り手冥利に尽きます。


次は、秋レッスン!

テーマは決まりつつあるので、

これからワクワク形にしていきます。


秋も時短で映えるおもてなし料理で、

みなさまの食卓を彩れますように。