野郎飯流・牛赤身塊肉と豚肩ロース塊肉焼き、2つのソース（2019,俺の飯を食べる会）

メインは肉。塊肉を時間をかけてフライパンだけでロースト。時間はかかるけど、美味い。ソースは２種類。ふきのとうオイルのソースと、かりんジャムをベースにしたフルーツ系ソース。あとは塩と黒胡椒でどうぞという感じで。これがまたみるみるうちに消えていったわけだ。

■材料

・牛もも塊肉（食べたいだけ）

・豚肩ロース塊肉（食べたいだけ）

・塩（適量）

・オリーブオイル（適量）

・乾燥イタリアンハーブミックス（適量）

・ふきのとう（適量）

・にんにく（適量）

・かりんジャム（適量）

・ミニトマト（適量）

・はっさく（適量）

・バルサミコ酢（適量）

・ローズマリー（適量）

・ピパーチ（適量）

■作り方

1,肉の塊は常温にもどす。豚塊肉には、イタリアンハーブミックスとピパーチと塩を混ぜたものをよく擦り込んでおく。

2.オリーブオイルで肉を焼く。牛赤身肉の方にはローズマリーを加えて香りをつけながら焼いていく。焼いては休ませ焼いては休ませを３回くらい繰り替えして火入れしていく。だいたい　この作業で4~50分くらいか。

3.焼いている間にソース作り。鍋に刻んだにんにくとオリーブオイルを多めに入れて加熱。そこに刻んだばかりのふきのとうをたっぷり加えて加熱し、塩で味を整えて完成。もう１つのフルーツ系ソースは、かりんジャムに刻んだはっさくとミニトマトとバルサミコ酢を加えて混ぜ、塩と黒胡椒で味を調整。

4.肉の焼き加減を見極める。

5.切り分けて盛り付けて完成。

肉っていいね。