コーヒーの味は

豆を焙煎して、味をみる。

毎日この繰り返しです。

大きな甘みが欲しくて、

焙煎の深さや時間を調整しています。

ですので、その都度味は変化していきます。

そのことを分かって面白がるお客様も居られます。

楽しいです。

豆もいつも同じものでなく、

良さそうなものを選んでいます。

これも味が変化していく要因です。

「甘露、甘露」

こう言っていただけるようなコーヒーを作りたいと願っています。

コーヒーと日本茶は違うものですが、

その味わいは、似た分野かなと考えています。

どうぞ遊びに来てくださいね！