ルクセンブルクのソーセージ

ドイツと似た食文化を持つルクセンブルクですから、お国自慢のひとつがソーセージ。

手前の白いものがGrillwurscht, 柔らかくて優しいお味。

仔牛肉か仔羊肉を使って作る白いソーセージは、通常皮を割いて中身だけを食べますが、これはグリルして皮ごと食べるタイプの仔牛のお肉版。

お隣の色が濃いものはMettwurst, 独特のソミュール液に漬け込みスモークしたもので、風味も食感もハード系。

奥の小さい２本は、イタリアの定番サルシッチャをルクセンブルク国内で作ったもの。ナチュールとフロマージュ入りの２種類です。

ザワークラウトは、クミンシードを加え、クレモンや白ワインで蒸す一手間を加えることで、ぐーんと美味しくなります。

温かいザワークラウトのベッドにズラリ並べたソーセージの味比べ！

ポートベローシャンピニオンのソテーを添えて、いただきます。