赤紫蘇ジュース

●　赤紫蘇シロップ

【材料】

赤紫蘇（葉のみ）　　２００～２５０ｇ　（なるべく農薬を使用していないものを選びましょう）

砂糖　　　　　　　　　３００ｇ

 水　　　　　　　　　　１リットル

酢　　　　　　　　　　１００ｃｃ

①紫蘇の葉はきれいに洗っておく。

②ホーローのなべに水を入れ火にかけ、煮立ったら赤紫蘇の葉を入れ、２分ほど煮立て紫蘇の香り　　が出るまで煮出す。（色は黒ずんだ色になります。葉は緑色に変化します。あまり長く煮出すと紫蘇の香りが飛びます）

③②の鍋から葉を取り出し、砂糖を加え溶けたら、酢を加えてすぐに火を止める。（酢を加えると赤色に変化します）

④粗熱が取れたら保管容器に移しましょう。　

⑤水や炭酸などお好みのもので割ってジュースにしてください。ゼリーも作れますよ。