冬瓜の甘酢合え

読売新聞８月８日の朝刊暮らしの｢食」のコーナーで冬瓜のレシピをご紹介しました。

今、冬瓜の季節ですがなかなか使いにくいという声も聞きます。冬瓜はビタミンCも豊富しみ防止にも効果が期待でき、またカリウムも豊富なのでむくみを取ったり体の水分調整をしてくれます。低カロリーなのでダイエット食品としても注目の野菜です。

今回はさっぱりと「冬瓜の甘酢漬け」を紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　冬瓜の甘酢合え

【材料】

冬瓜　　　　　　　　２００g　　　　　　　

塩　　　　　　　　　　少々

米酢　　　１００cc

だし　　　 大さじ２

砂糖　　　大さじ３,５

塩　　　　小さじ　０,５

【作り方】

①　冬瓜はわたを取り、皮を薄くむき、２cm長さの薄切りにして、塩をまぶし少々置き、冬瓜がしんなりした　　ら、軽く水で流して水気をよく拭く。

②　甘酢(酢、だし、砂糖、塩)の材料をなべに入れ、砂糖が溶けるまで火を入れて、粗熱を取っておく。

③　①の冬瓜を②の甘酢に少々つけてから器に盛る。（塩もみした冬瓜に甘酢をかけただけでもOK)