スローフードの根底は〈 愛 〉そしてそれを好きになる人も〈 愛 〉
旧暦 文月十日
今日もお読みくださる皆さまにたくさんの福がふりそそぎますように♡
先月に引き続き【シチリア＆イタリア本州ローカルニッチ・フードの会 8月バージョン 】に参加させていた 食福力指南師 一二三惠久彌 、レポートさせていただきます！
第二回目は、みんなでイタリアに飛んで、ローカルな街や村の、ローカルな人々が集う、にぎやかであたたかい家族経営のレストランを訪ね歩いたら？な着眼点で企画かれた、実に コアで珍しいお食事会が開催されたのでした。
なので、今回は立食スタイル。
主催の方々はご準備がとても大変だったこと、想像にかたくないのに、なんと！！！！！！お客さまをお迎えする側のほうがめちゃくちゃ楽しそうだったらしーーー(⊙ꇴ⊙)
本当に？？？
聞くだに、書くだに、大変そーーーですよーーーー
しかもですよ！
なんと金銭的には誰も儲からない、ただただ自分たちが好きな場所の好きな料理、好きなお酒、そこに暮らす人々のこと、文化を、知ってほしい！食べてほしい！その思いだけで参加のお料理チームだったっていうんですからその〈 愛 〉たるや！！！！！
〈 愛 〉が深いのは、前回の会でもたっぷり知らしめられていましたけどね( ˊᵕˋ ;)💦
お料理を作ってくださったのは、前回に引き続き、SALONE TOKYO 総料理長・樋口シェフ。
そして、今回はSOUP STOCK TOKYO レシピエンヌで数々の人気メニューを送り出したフード・プランナーでワールドトラベラーの桑折敦子さん。
日本ではほとんど知られていない粉もんのピアディーニを広めるべくイタリアで修業してきたばかりのRenatoの 岸本徹シェフ。
そして会場他多大なる協力をされたのは前回同様宮川順子先生。
でも、なんと言っても主催の世界を飛び回る Kaori Etchu さん。
しかも、この会にはそれだけではなく、陰の功労者として、ご自分たちのイベントも重なってお忙しいのにもかかわらず、ブラウンスイスや愛農ポークなど稀少なお肉を送ってくださったサカエヤさん。
っていう情報が直前に流れて来た時には、狂喜した！！！！！
だって、あ！の！サカエヤさん。
生ハム送ってくださったサルメリア69さん。
暑い中、せっかくのイベントだからと畑をまわりながらイタリア野菜を一緒に収穫してくれた浅野エコファームの方もいらしたんですね。
あの、猛暑の中、さぞかし大変だったかと。
イベントに合わせてブッラータやストラッチャテッラのフレッシュチーズを出荷してくれたイタリアサイドのスタッフがいたからこそ、私たちが日本ではまずお目にかかることの出来ないレアなチーズをいただくことができたのです！！！！！
チームのあちこちにモノを届けたり取りに行ったり、器そろえたり、シールを作ったり遅くまで働くkaoriさんの会社のスタッフの方々あっての会だったというのは、後に知ること。
なんでも、連日徹夜に近いくらいだったらしい(>人<)
そして、kaoriさんの言葉が実に印象的です。
イタリアに限らず、世界中のローカルには、何十年もコツコツと良いものを家族で作り続けてきて、けれどそれで大儲けしようとか、海外にどんどん出ていって会社を大きくしようとか、まるで思っていない人たちがいます。
大きく儲けようとすれば、自分たち家族の手にはおえずに、人や大きな工場に委ねなくてはならず、自分たちの目が行き届かなくなって、ファミリーの誇りも仕事も失ってしまうと知っている、まさに「ニッチ」な人たち。
そんな人たちと気長に何年も何年もつき合いながら、「Oriが言うなら少しだけ送ってみようか」と言ってくれるものを、喜んでくださる方々に楽しんでいただき、世界各地の「ニッチ」なエリアに、興味や関心をもっていただくことが、私の役目だと今は思っています。
この会に関わってくださったすべてのみなさまに感謝します。
ありがとうございました<(_ _)>
どぉです？
流石スローフード発祥の地。
イタリアのこの御商売に対する感覚、考え、そして人情味あふれる人間力。
そして、そういう方々とのネットワークを築いていらしたkaoriさん。
晩春にイタリアへ植物のお勉強ツアーに行かれた友人からも、実はこの辺の感覚はシェアされていたんですよ。
儲けすぎないというか、自分のやりたいようにやる事がプライオリティなので別に人気店になる氣がさらさらないと。
・マグロのカラスミ
・マグロのサラミ
・マグロの身の生ハム
流石のシチリア、前回も感動したけど、マグロ文化がスゴいんです！
・ブッラータのサラダ仕立て イチジク・オレンジ・トマト
本当にね、有り得ない！このチーズは。
美味し過ぎる！
だから、食べ過ぎる！
・イタリアの肉屋のツナ トンノデキャンティ
私、これ、本当に好きだったーーー
勝手にパンにのせてチーズのせてサンドウィッチ仕立てにして食べたりしたーーー
・吉田牧場ブラウンスイスミンチ
しっかりした牛味。
そうとしか表現できない。
・イタリア野菜 ポティロン バターナッツの赤ちゃんを生でポリポリ
・カチョカヴァッロ 焼いたもの
やっぱり、焼きチーズ、うんまい♡
・トラパニの塩色々食べ比べ
・黒レンズ豆のスープ
・ブッラータの中の部分のクリーミーな生クリーム的部分とミニトマトと生ハムのカップサラダ
・下町のカポナータ
・こももの酢漬け
・切り立ての生ハム
いやぁ、別次元。
いくらでも食べられる！
スライサー欲しい！
この生ハム、家に常備したい！
・牛の生ハム
・前回同様クスクスにたっぷり魚介のスープがけ
時々あたる、オレンジの皮がいい仕事！本当に美味しい。
そして、オリーブオイルをかけて食べるべき1品。
・アーモンドのペーストとヘーゼルナッツのペースト
・ライスコロッケ
・スイカのゼリー ピスタチオソース
・スペルト小麦のライスプディング
・スイカのグラニータ
・フィノキエットチェッロ
はぁ♡
もぉ、本当にシチリアに行きたい！
こんだけ洗脳されたら、行かないわけには行かないっしょ♪
そして、これ程の文化を持っているイタリアから、私達は何を学ばなければならないのか？？？
っていうのも、美味しく食べながら考えたい♪
今日も楽しく美味しくお健やかに福福しく♡
神様からお墨付きの人生☆
オイシイ日々で、宇宙から溺愛☆
✨✨♡♡✨♡♡✨♡♡✨♡♡✨✨
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