バカリャウ コン ナタシュ

ルクセンブルクには、 歴史的・政策的理由により、多くのポルトガル移民が住んでいます。それゆえ、ポルトガル料理食材には不自由しない品揃えがあるのです。

彼らが、365種類の料理をつくれるとまでいわれるバカリャウ=干し鱈をつかった定番料理、Bacalhau com Natas.

塩漬け乾燥バカリャウは2日かけて塩抜きし、ジャガイモ・玉ねぎとともにベシャメルソースで煮てからオーブンへ。

最後に、マッシュルームを加えたのは、野菜大好き人間の仕業！

シンプルながら奥深い味わいは、一度乾燥し、旨味凝縮された鱈だからこそ出せる妙味なのでしょう。