【仕事】情熱の目線「シンシア」（ぐるなび）

先日、ミシュランで星獲得の「シンシア」さんへ。

今回はお料理ではなく、お菓子の話を。取材中ずっとアマゾンからはるばる来たというカカオが横綱のようにドーンとテーブルに鎮座してて笑ってしまいました。 

「このカカオの本来の味、つまり酸味を生かすことを第一に考えました」

という言葉に驚いたけど、一切れいただくと確かに酸味があって、舌がしびれるほどビターで、でもやっぱりちゃんと甘くて、五切れくらい同時にいったような迫力がありました。