野郎飯流・紅いピクルス3種

大根・人参・キャベツをサクッとピクルスにするわけだ。赤ワインビネガーベースで、クローブとローリエを加えたもので。箸休めの為に大量に作っておくので、砂糖もシッカリ入れる。

■材料

・キャベツ（食べたいだけ）

・大根（食べたいだけ）

・人参（食べたいだけ）

・赤ワインビネガー（たっぷり）

・クローブ（適量）

・ローリエ（適量）

・砂糖（適量）

・塩（適量）

・鷹の爪（適量）

■作り方

1.赤ワインビネガーに砂糖と塩を加える。ちょっと甘みがたつくらいに調整。

2.適当に切ったキャベツ・大根・人参を容器に入れ、クローブとローリエと鷹の爪を散らして、液を加えて保管。いい具合に浸かったら完成。

クローブとかは入れすぎると大変なので数粒に抑えておこう。ローリエも１〜２枚でいいかなぁ。