食卓

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ’カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日は一昨日とはうってかわり沢山のお客様

にお越し頂きありがとうございました。そし

て満席や売り切れのためお断りしてしまった

沢山の皆様大変申し訳ございませんでした。

そんな中ご予約頂いてたお客様からお友達の

お誕生日をお祝いしたいというオファーを受

けていましたので、いつものお誕生日BGMと

は別に、三線ライブの最後に三線でハッピー

バースデーの曲を弾いてもらい店内皆さんで

合唱になるというサプライズ。お友達もお喜

び頂けたようでよかったです。無茶振りオフ

ァーに三線と唄で応えてくれたＫ子さん、そ

の場にいらっしゃって一緒に歌って頂いた皆

様、ありがとうございました！

ご好評頂いてきました（仮）沖縄ウィーク、

三線ライブも今日が最終日です。ライブは、

12:00～,13:30～を予定しています。お楽し

み下さい！

話はガラッと変わりますが。。。

爆発的な塩麹ブームは今から10年ぐらい前だ

ったでしょうか？今でも塩麹を活用してらっ

しゃる方、テマヒマをきっかけにまた塩麹復

活させた方、始めてみたいという方もいらっ

しゃいますね。発酵にこだわるランチをご提

供しているテマヒマでは塩麹が大活躍！実際

に召し上がって塩麹を使うことで柔らかくな

ったり旨味がアップしたりするのをテマヒマ

で実感して頂けてるのだと思います。

さてテマヒマ食の基礎講座の第五回目で選ん

だテーマは、それは塩麹！満を持しての登場

？です。それではその概要を。

〜テマヒマ食の基礎講座⑤塩麹編〜

開催日時：9月18日（水）14:30～16:30 

開催場所：
食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ
〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13 

Tel/Fax 072-655-3259

Mail temahimaselect@gmail.com 

内容：

1.麹についての豆知識 
2.ここが凄いよ！塩麹！！
3.塩麹作り
4.簡単！塩麹を使った料理作り
5.おすすめの塩麹を使った料理の紹介・試食

などなど。

定員：12名(先着順) 

参加費： 4,000円（税込) 当日払い

※軽食付き

※作った塩麹はお持ち帰り頂きます。

持ち物：筆記用具、エプロンをご持参下さい

講師：久保崇裕さん（発酵マイスター）

申込：電話またはメールにて先着順。

お名前、ご連絡先お電話番号をお知らせ下さい。

講師紹介

久保崇裕（くぼたかひろ）徳島県出身

お酒のアテ研究家、発酵マイスター

関西を中心に、ショクタクという名前で、

「料理を通じて幸せのきっかけづくり」をモ

ットーに、野菜と発酵食品を中心とした食に

携わることをおこなっています。日本酒の八

海山とのコラボセミナーの定期開催、グラン

フロント大阪のマルシェの運営、企業の会報

誌の料理ページ・旬の食のコラム担当、料理

合コンの開催、企業向け料理研修などを行な

っています。現在、太融寺近くのテンチョス

というお店で、料理監修と料理を定期的にお

こなっています。

ショクタクのHP　https://shokutaku.localinfo.jp 

皆様のご参加申し込みお待ちしております！

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチの11時半のお時間はご

予約が３組で、残り９席となっています。

それでは今日もよい１日を！

明日8/19（月）は臨時休業日とさせて頂きます。

今日のブログタイトルは塩麹としたかったので

すが既出でしたので、久保さんの主催する

shoku:takuから食卓を頂きました。