Tequila Express 〜工場見学編 その1〜

Hola〜！！

日本は今日から4月か〜

SNSでは、地元はお花見シーズン真っ只中のご様子。

ちょっと羨ましかったりする 今日この頃。

早速、テキーラエクスプレスの続きです！

あっという間の2時間半。

ほろ酔いで アマティトラン駅に到着すると

マリアッチと、民族衣装に身を包んだお姉さんがお出迎え

皆様、赤ら顔でテンション高め

もちろん私も。

バスに詰め込まれ 

揺られること10分

(個人的に好きな オレンダイン社の工場もありウキウキ)

クエルボの工場に、やっとこさ到着です〜 

入り口で 見学用に、白いネットを被らされ(ちょっとオモシロイ光景) 見学スタートです！

まずは...

ピニャ(=パイナップル)と呼ばれるアガベの根の部分を

蒸します。

大きな物は 斧でカチ割る。

↑ 作業に入る前に十字を切る 、くぅー！！ シビれるぜ！

革の膝当てもかっこいい。

この辺はまだ撮影OKなので 動画もあるよ

その後 30時間ほど蒸されます。

10基ほどある 釜の周囲は 甘い香りでいっぱいです。

そして 釜からお出ましに。

↓カメラの向きごめんなさいだけど一応

蒸し上がったアガベを試食。

繊維質は口に残りますが、サトウキビのような優しい甘さ。

黒砂糖の様なコクもあり、ずっとカミカミしてました。

この辺は撮影NGにつき、私のザックリとした説明をお楽しみ下さい〜

その後、絞り汁を発酵させた後、最低2回 蒸留。

↓

アルコール度数を上げて行きます。

(ここで製造過程の55%を試飲できます。目が醒める！笑)

『蒸留』という技術は、

スペイン入植により持ち込まれたもので、それまでは 日本でいう『どぶろく』のような...プルケ という醸造酒を飲んでいました。 (もちろん今でも飲まれています)

そんな歴史的背景があるのですね〜

オモシロイ！

そ、し、て、

蒸留した物を樽に移し熟成に入ります。

・ほぼ熟成しない『Blanco』

・木の樽で2ヶ月〜１年熟成の『Reposado』

・一年以上熟成の『Añejo』 

と、熟成時間によって個性が生まれるわけですねぇ〜 

↑ 製造過程で出る繊維は、民芸品などに生まれ変わります。

100％再利用実現を目指すとの事。

すばらしか〜

ざっとここまでが、『テキーラができるまで』 のレポートです。

もう少し、工場見学は続きます〜

写真が多いので小刻みに。

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まいど〜

明日の夜中からキューバです！

準備しなきゃ！夕飯作らなきゃ！汗

Hasta luego〜！