成形レッスン

大きなブリオッシュは、今回6つに分割丸めしたものを組み立て。このやり方のほうが簡単。小さいほうは、頭を1/3と教わった。いつも1/4なので、若干違和感あり。でも、じっと見てると、これはこれで可愛く見えてきました。久しぶりに学校に行ったけど、ちょこっと変わっていた。いいほうに。新しいシェフは親切丁寧だしスタッフもフレンドリー。クロワッサンも教わって、いいヒントがもらえました。忙しいさなか行って良かったー。