夏のパン焼き

夜、ホームベーカリーでこねた生地をビニール袋に入れてすぐに冷蔵庫へ。翌朝、生地はビニール袋の中でしっかり発酵してます。分割してベンチタイムで復温、成形、発酵、焼成まで1時間ちょっと。セミドライイーストなら、少量でもこんな手軽なパン作りが楽しめていいです。しかも冷蔵庫の中でじっくり発酵熟成した生地は、しっとりもちもち。写真はメープルくるみパン。適当なクープが可哀そうなくらい美味しかった～。塩バターパンもこの製法。この夏はこのやり方でいろいろレシピを増やしたい。