～高齢者の貧血～

悩んでおられます。

様々な症状が現れる貧血ですが、高齢者の半数以上は自覚症状がなく、

貧血に気が付きません。

<症状>

立ちくらみ

息切れ

動悸

倦怠感

顔面蒼白

食欲不振、吐き気

耳鳴り

胸の痛み

<貧血の原因>

・鉄不足が原因

歳を重ねると食事量が減少し食事で得られる鉄分も減少します。

腎機能の低下、血液量の減少、鉄分を吸収する消化機能の低下などで

加齢からくる貧血に陥ります。

・病気が原因

高齢者に最も多い胃がん、大腸がん、胃潰瘍などの二次症状として

病気が原因で消化器官から出血が起こり貧血が起こるケースです。

＜対策＞

・鉄分豊富な食品の摂取

・適度な運動

・健康診断

高齢者は食事の量が少なくなりがちでエネルギーやたんぱく質、鉄が不足。

吸収を助けるビタミンCも足りないそうです。

そこで貧血予防にぴったりの「カツオの油淋鶏風」のレシピを紹介します。

カツオは、魚ではトップクラス！ビタミン12、鉄分 - 貧血予防、造血作用があります。

是非、作ってみて下さいね。

＜カツオの油淋鶏風＞

＜材料＞

・カツオ（醤油、酒で下味をつけます）

・片栗粉

・玉ねぎ

・レタス

・プチトマト

・生姜

・葱

・ニンニク

・葱

・ごま油

【調味料】酒（大さじ１）醤油（大さじ４）酢（大さじ１杯１/２）

　　　 　 みりん（大さじ１杯１/２）砂糖（大さじ１）

①盛り付け用の玉ねぎをスライスします。 

②カツオを食べやすい大きさにカットします。

カツオに醤油・酒で下味を付け、しばらく置きます。 

③ ②の カツオに片栗粉まぶしフライパンで色が変わるまで揚げます。

④油淋鶏のソース作り！

ネギ・ショウガ・ニンニクをみじん切りにします。

フライパンに、切ったネギ、ショウガ、ニンニクを入れ

小口切りした鷹の爪をごま油で、香りが出るまで炒めます。

そこに、材料の調味料を加えます。 

ひと煮立ちさせたらソースの出来上がり。

⑥レタス・玉ねぎをお皿に敷きその上にカツオを盛り付けます。

　周りにトマトを添えます。

　最後に、カツオにソースをかけたら出来上がり！

記事提供元：株式会社クレドコーポレーション