今日8/29は 焼き肉の日 らしい

このところ この本を読んでいたのだが（まだ途中）いろいろと共感する事が多く 無性に実店舗を見に行きたい気持ちが 高まり、、

ついに 突撃しようと思ったのは8/29だった

物事が必然な時は なにかとゴロが良いときが多い

雨予報☂️もすっかり晴れ☀️て絶好のバイク日和

お店に入って オーラを放つショーケース

曇らないガラス 特注のサイズ ガラス張り クッションの医療用シリコン ホルモン系は冷却網と、、  とことん こだわっていながら センスが冴え 粋です！

そしてこちらが  顧客用 熟成肉 （まぁパフォーマンスであり、ごく一部である）

見る限り👀とっても カットが綺麗で、捌きが凄く丁寧です。

さぁ 味わおうじゃないですか！

実は隣がレストランになっております。

予約は10月までいっぱいでしたが、ランチ閉店間際に無理くり入れていただきました。

こんな感じ 意外とラフなお店です。そしてお値段も安い

肉の良さを知ってもらう為にやってる感が凄く伝わりました！

骨🦴のナイフフォーク🍴置き

近江牛 火入れは抜群 野菜、調味料もかなりこだわっていました！

コレは美味い😋

目当ての熟成肉 ではなく 手当てをしたお肉かなコレは

ジャジャーン

お目当ての熟成肉

北海道の赤牛 熟成肉 ランプ です

生肉の匂いは、、、うん、普通の熟成肉の匂い

いざっ！

ん〜 やっぱ硬め、 火入れも熟成だからこーなるわなぁ って火入れ  ん〜

微妙、、、

あくまでも神市の史観だけど

これなら

オーストラリアの完全なるグラスフェッド牛か、熟成させてない 見島牛、見蘭牛の方が遥かに美味しい

って 思います

熟成肉としても 本に書いてある 熟成肉を流行らせた元祖のお店（田園調布）のお肉の方が美味しい 気がしました！

今回のお店の味は フランス🇫🇷やイタリア🇮🇹の人が好きな感覚の味わいな気がします

ただ プロとして たかが一回の来店で語りたくない！というのは正直なところですが…

ただ このお店の方向性は しっかりと掴めたかと思います

ちなみに僕のお肉に対する方向性は

血統 完熟 新鮮  がモットーです！

誰がなんと言おうと 松阪牛特産 神市の仕入れる生産者 新鮮なものが最高に美味いと自負しております。

やはり、日本人好みを理解するべきだと、、、

お肉と日本酒 くらいの感覚、そして農耕民族なので 少量で良いということの自覚が大切です。

今回の感じのお肉は、大量に ワインと  って感じなのでは？    狩猟民族的な感じがするののは僕だけなのかな 笑

まとめ

空前の熟成肉ブームであり、凄く凄く熟成肉が進化したのは絶対です。

ただ メディア等の煽りで 私は〜

熟成肉バブル 

なのかなぁと  

ちょっと実際より  評価が高すぎる（熟成肉に対して）気がします。

それはさておき

この【黒毛和牛の熟成牛タン】は

遥か昔からやってるけど 

熟成肉 の中でも 究極に美味かったのだと

今日 確信に変わりました！

そしてもちろん

このお肉は究極に美味い😋

のでした！

血統、完熟、新鮮、です！