素材の良さ｜Goodness of the ingredients｜2019/09/04

南阿佐ヶ谷のとんかつ成蔵の豚肉の素材の良さにびっくり。ラードの油でゆっくり揚げてサクサク。その技術もさることながら、素材の良さが美味しさに直結している。

I was amazed at the quality of pork from Tonkatsu Narukura in Minami Asagaya. Slowly fry with lard oil. Besides the technology, the goodness of the ingredients is directly linked to the deliciousness.