富山県　☆〆鯖

＊きずし（生寿司、生鮨）は、魚を酢締めしたもの。

　　鯖の酢締めを指すことが多いが、鰆、鯵、鯛などを用いたものもある。

　　鯖の場合はしめさばと類似する。

　　概ね西日本では「きずし」、東日本では「しめさば」と呼ぶのが一般的である。