グルテンフリーライフ
小麦を食べないジョコと小麦を食べる錦織君の対決！
だなんてネットで言ってる人もいますね^^
小麦＝グルテンを抜くと心(脳)、身体ともに健康になる人が多い事は一般的にも知られ
「グルテンフリー」をうたった食品が日本でも多く売られるようになっても来ました。
日本で食べられる小麦は約90％を輸入小麦に頼っています。
輸入小麦の多くは遺伝子操作をされてグルテンの量が多くなっています。
遅延型フードアレルギー、セリアック病、グルテン過敏症…
起こる機序は違いますが、これらに該当する人はグルテンが合いません。
セリアック病患者は日本では0.7％程(信州大の発表)で昔より増えている、と言われています。
セリアック病患者には1型糖尿病、多発性硬化症、クローン病といった
自己免疫疾患やアレルギーをもつ方も多いとのこと。
グルテンが合わないかどうかは調べる方法が難しいため、
2週間ほど小麦製品を絶って体調が良くなれば、あなたは小麦が合わないのかもしれません。
― グルテンをとると身体に表れるかもしれない症状
・体重減少や体重増加
・むくみ
・消化器系の症状や疾患(胃もたれ、お腹がはる、便秘や下痢、過敏性腸症候群など)
・にきび
・関節痛
・うつ
・イライラ感や異常行動
・自閉症
・統合失調症
・貧血
・頭痛
・疲労感
・月経不順や不妊
・乳幼児の発育／発達遅延
私は中程度の小麦の遅延型フードアレルギーがあるためできるだけ小麦を控えていますが
食べるとお腹にガスがたまります～。汗
またグルテンが消化分解されてできる「エクソルフィン」という物質には
食欲を促進させるはたらきがあるとも言われています。
お菓子やパンを食べると食欲スイッチオンしてしまう…
これはグルテンだけでなく砂糖のせいもありそうですが。
では何を避ければいいのかというと、
― グルテンを含む食品
小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦 なので、
パン、パスタ、うどん、ピザ、ケーキ、クッキーetcの焼き菓子
などは食べられないことになります。
食品を買う際は原材料をチェック！です。
市販のカレー・シチューのルーにも小麦粉が使われていますので
食べたいならスパイスやトマトのとろみで作った本格派カレーや
米粉や、じゃがいも・とろろ芋のとろみを活用したシチューに。
ヘルシーなイメージのオーツ麦(オートミール)やクスクス、
ふすまパンなどもグルテンを含んでいます。
蕎麦も、小麦粉が混ぜてあるものが多いです。(十割蕎麦はOKです)
小麦は、加工品でのアレルギー表示が必須の食材なので
パッケージからも見つけやすいですね。
こちらは グルテンフリーのパスタで作った、トマトソースパスタです。
ツルツルして歯応え良し(^.^)
これも良く買いますよ〜米粉のパスタ。
グルテンフリーを意識すると、和食を食べることが増えて…
自然と魚を食べる回数が増え、ショートニングなどトランス脂肪酸の摂取量も減って
脂質バランスが良くなるかも。
野菜や海藻、豆などの食物繊維や発酵食品の摂取量が増えてお腹スッキリ♪
いろいろ体調の改善ができるかもしれませんね。
気になる症状がある方はやってみて、体調(肌、体重、便の状態もチェック)を見てみてください。
嬉しい変化があるといいですね。
別に体調の変化は無いし…。という方も、これからグルテンが合わない体質にならないように、
国産小麦製品を中心にするとか、
毎日パンクッキーうどんパスタの小麦生活！を変えていけると良いと思います。
私もパンも焼き菓子も大好きですが、自信の体調管理のためにグルテンフリー生活を強化がんばります。
（可愛いハート型やリボン型パスタが戸棚にあるんだけどね〜）
またグルテンフリーレシピも載せますね^^