野郎飯流・鴨茄子、赤ワインの効いたデミグラスソース
2019.09.04 05:52
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鴨と茄子を焼いた。あとは、デミグラスソースを下敷きにして、洋食的な感じでまとめた。他にもいろいろソースのやり方はあるだろうけど、まぁ今日はこんな感じで。
■材料
・鴨胸肉(食べたいだけ)
・茄子(食べたいだけ)
・バター(適量)
・赤ワイン(適量)
・市販のデミグラスソース(適量)
・醤油(適量)
・塩(適量)
■作り方
1.常温にした鴨胸肉を皮面から焼く。滲み出る鴨脂で茄子を焼く。
2.別鍋で、デミグラスソースと赤ワインとバター、ほんの少しの醤油をあわせて煮詰めてソースにする。塩で味を調整。
3.皿に盛って完成。
鴨の脂で茄子を焼くと、これがまた美味い。
まぁ、ソース作らなくても、醤油とわさびだけでもいいんだけどね。