ガリシアの豊かな海の幸

和食の大量調理を無事に終え、満足感と疲労感(笑)に満たされつつ、バカンスに突入しました。

スペイン北西の角、ガリシア地方のCambados という小さな町から旅のスタート。

お目当てはもちろん、美しい海と豊富な海の幸です。

ご存知の通り、スペインのディナータイムはとても遅く、夜9時にようやくオープンするのが平均的。

郷に入らば…で夜中のディナー楽しみますが、初日の晩は少し軽めにしておきましょう。

アンチョビとトマトの冷製前菜で、食欲を更に増進させてから、温かい牡蠣に帆立、蛸のグリルへと進むます。

ヨーロッパの牡蠣にしては珍しく、豊かなミルキー感を蓄えたタイプ。このプルンプルンは、日本と同じ真ガキ種ではないかしらん。

近頃は、生ガキよりも、程よく火が入っている方を美味しく感じるようになりました。

帆立は、現地でzamburiñas と呼ばれる小さなもので、耳が付いた独特の形をした黒い貝殻が特徴です。

柑橘の香りが立ちながらも、味わいに深みのある地元の白ワイン。サービスの方のオススメが的確で、大変によく合いました。