研磨

皆さまこんにちは💡

オーナーシェフの中田です😊

季節が流れ食材が変わり、

コース料理も変化していきます。

最近僕の料理は、

1つの事を磨き上げていく事を意識しています。定番メニューである鯵のタルタルも然りで、2年前よりも美味しくなっています‼️

当店のコースは変わるスパンが決まっていないのですが、僕が旬の美味しい食材を見つけた時に変わります。

そこから食材と大体1ヶ月半くらい向き合って料理していきます。

そうすると、最初の作り方よりも、なんだかこーした方がいいんじゃないのかな？って疑問が出て来ます。解決したらまた新しい疑問。その繰り返しで１つの料理が約1ヶ月半の中で成長していきます💡なんか偉そうにすいません😅

僕のお店は地元のお客様のリピートで成り立っています。いつもありがとうございます🙇‍♂️

1ヶ月半の間で2回来たお客様がそんな変化に気づいてくれて、こないだより美味しくなってる✨なんて言って頂けると心震えます💓

長々失礼しました笑笑

本日も旬の食材をご用意して、

たくさんのお客様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております😊