シャンピニョン ソヴァージュの季節

先日、夏の名残りのジロール茸をアップしたばかりですが、どんどんと秋が深まって、野生の秋キノコがマルシェに並び始めました。

でっぷり太ったセップ(イタリア名ポルチーニ) 茸が美味しそう！

シーズン初は贅沢に、セップのシンプルポワレから。

下処理中に崩れてしまった部分などを寄せ集め、全粒分のスパゲティのソースに。

グラナ パダーノチーズを擦りおろしていただきます。