Sopa de Caldo Verde
2019.10.01 03:31
ソーパsopa は、ポルトガル語でスープのこと。日本人にとってのお味噌汁のように、彼らは毎日(昔は毎食だったそう)ソーパを飲む習慣があります。
中でもポルトガル人のソウルフードともいえるカルド ヴェルデ(青菜)のソーパは、先日訪れたポルトの町のレストラン、何処に行ってもメニューに載っていましたっけ。
本来はケールを入れますが、今日はマルシェに黒キャベツがあったので、これで代用します。云うなれば、ソーパ デ カルド プレートゥ(黒)でしょうか？
ジャガイモが煮崩れ、ポタージュ的なとろみがつくのは期待通り。
現地で食べたカルド ヴェルデのように、チョリソーのスライスをのせましょう。
素朴で優しいお味に、メリハリがつきますから。