日本のおにぎりと味噌汁は素晴らしい！ 「山椒ちりめん」＆「旬のトマトの味噌汁」
2016.04.11 10:09
【日本のおにぎりと味噌汁は素晴らしい！
「山椒ちりめん」＆「旬のトマトの味噌汁」】
★おにぎりは「山椒ちりめん」です！
ちりめんじゃこは、イワシ類（カタクチイワシ・マイワシ・
ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど）の仔稚魚を食塩水
で煮た後、天日などで干したもの。
この干した様子が、絹織物のちりめん（縮緬）を広げたよう
に見えることからこの名前がつきました！
☆カルシウムを多く含む食品で、今回まさに旬の鹿児島産の
ものを使用しました。
山椒の有馬煮を使い、あえて醤油と酒だけで作り、
ご飯にぴったり合うように、サッパリ風味が特長です！
※ごはんと一緒に炊き上げることで、鉄分も豊富で、香り豊か。
歯ごたえもばっちり！春、真っ盛りを感じさせてくれる
逸品です(^O^)／
（資料提供：稲益智佳子さん）
★味噌汁は今回出版が決まった、平山由香さんの、
アバンギャルド（最先端）な味噌汁！
「旬のトマトとチーズ」です！！
☆本の表紙にもなっている、平山さんの代表作！！
ワークショップに参加した方の、お味噌汁嫌いのお子さんが、
「美味しい！」っと飲み干した逸話付きの逸品です(^O^)／
【具材】
● フルーツトマト、ミニトマト（高知産）
●モッツァレラチーズ（北海道産）
●アボカド
●貝割れ菜
●吸口:イタリア オリーブオイル
●だし：昆布水出汁
●味噌：白味噌（京都産）
※平山由香さんの本「毎日のお味噌汁」の予約はここから
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