坊主角食

ニシノカオリタイプ60×甘酒酵母

ガスオーブン

190℃25分

425g　1187kcal

ポーリッシュ法にて。

その甲斐あって、一次発酵はみるみるうちに

大きくなりましたが、二次発酵はのんびり・・

あまり時間をかけすぎても・・と思い、

オーブンに入れたところ、坊主になってしまいました😭

やはり、待つべきでした。。

ずっしり重い物体⤵

言ってみれば、セミハード系みたいな生地？？

このお粉は窯のびしないと聞いていましたが、

まさにその通りといったところでしょうか？

発酵が足りないのが一番でしょうが。。

食感は、ぼそっという感じ。

歯切れは良いけど、やっぱり重い😢