料理教室は先生の腕を見せつける場所ではない。 生徒様が上達できる場所。花笑みごはんは・・・
花笑みごはんのコースは
スタンダードコースでは
料理を1品
スペシャルコースは
料理を3品から4品を作ります。
私はこの品数が限界だと思っています。(^^)/
それは下処理から
生徒様ご自身でしてもらい
ほぼ全作業工程を理解して頂く事が
上達への近道だと思います。( ^)o(^ )
品数を増やして見た目をもっと
華やかにしたければいくらでも出来ます。
しかしそれでは必ず
大事な下処理などは私が行うことになります。"(-""-)"
料理本、レシピ動画でも以外と大事な部分が
省かれているので
私の料理教室ではけしてそこは抜きません。
例えば筑前煮ですが
筑前煮は下茹で、ごぼう、レンコンの泥落とし
乱切りなど調理に入るまでに様々な作業工程があります。
私はここの作業も生徒様にして頂きますが
「ごぼうは何処まで皮を剥いていいか今まで
わかりませんでした。」
(ごぼうは剥きすぎると風味を失います。)
「乱切りの仕方を勘違いしていました」
(これはほとんどの方が言われていました)
などいろいろと疑問点が解決して頂けるのです。(^^♪
そしてスタンダートコースに関しては1品ですが
下茹でして、調理して、その間に
きぬさやを湯がき、調理器具を片づけ、
花人参を作り、
料理を始めたばかりの方にとっては
実は大変だと感じるのですよ。
そして一つ一つの作業をゆっくりした方が
生徒様の理解度も高く
結果的に上達が早いと言うことになります。
品数増やして豪華にするのは
どちらというと先生側の気持ちが出ているように見えるのです。
特に私は否定をするつもりはありませんが
率直な意見です。
だから花笑みごはんは
他のところで学んでも料理が上達しなかった方にも
選ばれているところの1つなのでしょうね。
ありがたいです。(*^-^*)
先日のスタンダードのレッスン
とてもお若いですがしっかりとした生徒様です。
可愛い(*^-^*)
一つ一つを丁寧に真剣に作業を進めてくれました。
味が染みて美味しく出来上がりました。
今日も最後まで読んで頂きありがとうございました。