グルテンフリーのバナナパウンド

グルテンフリーつまり米粉でバナナのパウンドケーキを作りました。

こちらの材料には、卵とバターを使用しています。

普通のパウンドケーキの小麦粉を、米粉に変えただけの配合です。

焼けた感じは小麦粉パウンドとあまり変わらないような。でもみっちり詰まってる感じがします。

食感は、フォークで切るのも歯ごたえも「もっちり」。

小麦粉特有の、ポロポロする感じではないです。卵バター入りなので、洋菓子感はたっぷり。満足できるおいしさです^^

材料(18センチ×8センチパウンド型1台)

・バター（食塩不使用）　100g

・上白糖　100g

・米粉　100g

・卵（Ｍサイズ）　2個

・ベーキングパウダー　小さじ1

・バナナ　1本約150g

・お好みでクルミ   適量

下準備

・バター、卵は常温に戻しておく。

・米粉とベーキングパウダーは合わせてふる い、よく混ぜておく。

・オーブンを170℃に予熱する。

・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。

作り方

1.柔らかくなったバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでよくすり混ぜる。(ハンドミキサーを使うのが便利)

2.卵を5回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜる。

3.米粉とベーキングパウダーを合わせた粉を入れ、よく混ぜる。

4.フォークでつぶしたバナナを入れ、よく混ぜる。

5.オーブンシートを敷いた型に入れ、クルミを散らし、170℃のオーブンで約40分焼く。

(15分ほど経過したら、ナイフで中央に縦に切れ目を入れておく。)

焼き上がったら粗熱をとり、持てるくらいの温かさになったらラップでしっかり密閉しておく。これでしっとりしたパウンドケーキになります。