サヴォイキャベツのミネストラ

秋が深まり、サヴォイキャベツの葉脈も立体的に、深くしっかりとしてきました。

硬いからと言って、芯に近い部分を捨ててしまうことなかれ！

じっくり時間をかけて煮込んであげれば、驚くほどの甘さを持って応えてくれますから。

今日は、玉ねぎではなく、ポワローのみじん切りをソテーするところから。

華はなくとも、毎日でも飽きないシンプルな野菜スープが好き。

身体に優しく、すーっと入ってきて、身を養ってくれます。