米粉ベーコンエピ&粒マスタード作り開催しました

今日は、米粉ベーコンエピ作りを開催させていただきました。



大まかな工程は小麦パンと似ていますが、材料はもちろんのこと、小麦と同じ扱いでは通用しないのがグルテンフリーの難しいところです。



材料の違いとその理由や

表面を滑らかにする為に必要な、小麦にはない成形の工程をお伝えしました。



ハード系の米粉パンは、米粉の特性が活かされ、クラストはカリッとして、水分あるもっちりしたクラムに仕上がるのでおすすめできます。



ベーコンは、発色剤の入った方が華やかには仕上がりますが、無塩せき・発色剤,保存料不使用ベーコンを使用しています。



発酵時間には、粒マスタードを作っていただきました。

ご試食は

▪︎ベーコンエピ

▪︎クランベリーエピ

▪︎秋野菜の甘酒ピクルス

▪︎カボチャのポタージュ（乳製品不使用）

を召し上がっていただきました。



今日は台湾の方がお越しくださいました。

日本の製パンの専門学校に通っていらっしゃり、日本滞在が一年程度とは思えないほど日本語が堪能でした😲

米粉パン作りの楽しさを少しでもお伝えできていれば幸いです。

今日もお越しいただいた皆さま、ありがとうございました！



次回の米粉ベーコンエピ作りは、29日に開催予定です。

お申込みいただいている皆さま、お待ちしております。

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発酵とグルテンフリー米粉パン教室

ＨＡＫＯＭＥＫＯ

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