スペルト小麦のシュトーレン
2019.10.21 09:43
古代小麦であるスペルト小麦100%使ったシュトーレンのレッスンです。
古代小麦は小麦の原型で、アレルギーを起こしにくく栄養価も高い小麦と言われています。製粉にするのが大変で段々廃れていきました。しかし昨今、小麦本来の味わいや古来種ならではの生命力をもつスペルト小麦が見直されてきています。
シュトーレンの生地にはブレンドしたスパイスとバターを練り込み、フランス・ジョアネさんのラム酒で浸けたオーガニックのドライフルーツとスペイン産のアーモンドを使ったローマジパンを忍ばせています。
ドライフルーツは今回はトロピカルなものも漬け込もうと思っています。
フルーツを漬け込む関係で12月からのレッスンとなります。11月20日までにお申し込みをお願い致します。
レッスン開催日はトップページのカレンダーをご確認ください。
シュトーレン1本お持ち帰り 7500円
(簡単なランチとフランス菓子とシュトーレンのご試食付き)