長泉町の住宅地で買えるサクサククロワッサン

クロワッサン　¥250(税込)

長泉町の住宅地にある民家の小さなパン屋さんのクロワッサンは、とってもサックサク。

秘密はオリジナルのルヴァンリキッドを使用した少し硬めの生地に、国産の発酵バターをたっぷりと時間をかけて折り込んでいきます。3つ折り3回の27層。

生地はあまり練らずに折り込みながら生地を形成していきます。そのため、進展性がよく、焼成時の窯伸びも良いため、皮が薄くバリバリ、サクサクに仕上がります。

ホロホロと崩れてゆくクロワッサンを一度ご賞味ください。