鹿肉のカルパッチョ

ジビエの季節到来。

当店は、鳥取県産の本土鹿を猟師さんから

直送して頂いてます。

レストランで良く見かける、北海道の蝦夷鹿とは、違って甘味が強く、さっぱり感があります。

赤ワイン、ネロダーボラと言う品種を使ったシチリアワインがオススメ。

料理の甘味とコクが増して、ワインの風味も増します。