基本の発酵講座　甘麹

今日の講義は、

”カビを培養させよう”

仕込みは、

甘麹づくり

自然栽培白米麹と水の1:1の濃い

甘麹を仕込みます。

調味実習は、

甘麹を使ったメニューです。

甘麹は、自家製だから

ぷくぷく活きてるままを使います！