リターンのパウンドケーキ

会津実りのパウンド

　「京都で開かれる紅茶会で会津のお菓子を使いたい…」

15年前くらいになりますが、会津のお菓子さんを探しあるいても納得のいくお菓子が見つからないという話から、お菓子教室の生徒さんのご紹介で、『紅茶に合う会津のお菓子』を頼まれました。

　「パウンドケーキだったら作りますよ」と言うことで、まずは話し合い、いくつも試作して何人かにフルーツやそば粉の割合も食べ比べてもらいました。

　その後も割合について意見を出し合ってもらい誕生したパウンドケーキです。

　干し柿(会津見知らず柿)、高田梅の焼酎漬け、和くるみ、そば粉

フルーツパウンドケーキよりフルーツの量は少ないですがそれがベストな割合と言うことで決まりました。

　レーズンと違い、干し柿は柔らかいので生地と混ぜ込むと生地に多少なじんできます。

それがまた、美味しい。

　フルーツの割合が少ないと言っても干し柿と高田梅、和ぐるみを買うととっても高価。

15年前に干し柿(見知らず柿)を1個150円で買ってましたが、現在は1個200円～300円くらいかと思います。

高田梅も漬けたのを買うと高価ですが、竹藤の中庭に高田梅の木があるので家の梅で漬けた梅酒漬けの梅を使用します。

干し柿も味を損なわないように焼酎漬けにします。

15年前は和くるみを使い、会津産にはこだわりませんでした。

会津産くるみ100％だと大変な価格になってしまうので、リターンは会津産くるみと和くるみのブレンドにしたいと思います。

そんなわけで…

少しでもコストを下げようと思い、見知らず柿を買ってきて、干し柿を作ることにしました。

丁度気温も下がってきて、雨も当たらない母屋に干したら良い感じです。

風通しもよくなるようにな管理しています。

上手くできれば…

こちらの母屋で作った会津見知らず柿の干し柿を利用したいと思います。