カロチンサラダ

カロチンの語源はキャロットだとか。

カロチンは病気を防ぎ、細胞に傷がつくのを防いだり、傷ついた細胞を修理する力があるとか。

ついでに、老化も防ぐ、すごい栄養素。

カロチンは脂溶性らしく、油との相性が良い。

これ昔、家庭科授業で習ったなぁ…。

だから、サラダでもドレッシングを使えばカロチンの吸収率upらしい。

生で食べる場合は、人参の酵素がビタミンCを破壊してしまうらしく、お酢を使って酵素が働かなくなるようにって。

食べ物っていろんな力、働きがあるなぁ。

ってことを考えながら、美味しく食べたい毎日のご飯。

今日のひとしなは、ツナ&オニオンでニンジンサラダだったけど、同じ材料できんぴら風もありだったね。

ま、食べることは単なる栄養補給だけじゃないから、栄養素重視の時もあれば、季節を味わいたいって時、美味しさ重視の時もある。

身体や体調は過去に食べたものから作られているって。

家族の健康も病気も、私が担当している食事次第。って思うと、うまくやりくりしなくちゃって。

毎日の積み重ね。地味で地道な仕事。

頑張り過ぎは負担になるから、ほどほどに、でも心を込めて。