ヴィーガンチーズケーキを作りました
こんばんは。
ヴィーガンでチーズケーキを作りました。
おそらくヴィーガンスイーツの中で一番挑戦し甲斐があって、再現が難しいケーキだと思います。
家族に食べてもらうと、「言われればチーズっぽい。」「新しい感じ。」
そりゃそうです、乳製品を使ってないのですから。豆乳から作られたチーズを使ったのです。
でもこれは自分史上一の味で、着々とヴィーガンチーズケーキのクオリティを上げて行っているものに仕上がったと思っています！
作り方は、材料さえそろえば混ぜて焼くだけの単純作業ですので簡単です。
レシピをアップしたいと思いますので、今後改良をしていきますがもしご興味のある方は研究材料の一つにしてみてください！
材料（12センチ丸型1台分）
【土台サクサク米粉ビスケット】
・米粉 15ｇ
・アーモンドパウダー 15ｇ
・コーンスターチ 5ｇ
・塩 一つまみ
・米油 12ｇ
・てんさいオリゴ糖シロップ 10ｇ
【チーズケーキ】
・まめまーじゅ（豆乳クリームチーズ） 200ｇ
・てんさいオリゴ糖 60ｇ
・米油 15ｇ
・アーモンドパウダー 20ｇ
・コーンスターチ ５ｇ
・塩 ひとつまみ
作り方
【土台サクサク米粉ビスケット】
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンを190℃に予熱しておく。
１．材料をすべて合わせ、しっとりまとまるようになったら型の底に広げ、手でグッグッと押して平らにしフォークで穴をあける。
２．190℃のオーブンで10分焼く。
３．冷ましておく。
【チーズケーキ】
下準備
・オーブンは180℃に予熱する。
１．材料をすべて合わせ、よく混ぜて型に流し込み、表面を平らにする。
２．180℃のオーブンで20分、200℃に上げて13分焼く。（200℃の途中で、焼きムラを防ぐために型を回転させる）
よく冷やして出来上がり。
包丁で切った感じは、少しプリンに近いような、柔らかい感じになっています。
今はやりのバスクチーズケーキに近いかも？なんて思っています＾＾
まめまーじゅという豆乳チーズは、豆乳の風味がしながらもチーズの発酵した香りのする、少し塩気のあるクリームチーズです。こんな便利な商品があるなんて、活用しないわけにいきません＾＾
ただ、５００ｇを使いきれるように使い道を考えなくてはなりません。
パスタソースにでもしようかな？
甘味にはてんさいオリゴ糖というクセのないシロップを使用しましたが、メープルに変えたりお好きなシロップを使ってください。
まだまだ改良していきたいヴィーガンチーズケーキ。
色んな人に実食してもらって感想を聞きたいところです。
でもこんなデザートを出せるお店がもっと増えたり、ヴィーガンスイーツというジャンルがもっと浸透したら、ベジタリアンやアレルギーで困っている人が今よりも楽しめる日が来るんじゃないかな、なんて思っています。
本日もお読みくださりありがとうございました＾＾