柿酢作り

【柿酢】

渋を抜いた柿がどんどん出来あがる中、完熟して赤くなった柿もチラホラと。

完熟柿をそのままミキサーにかけて冷凍したり、ソースにしてもいいけれど、せっかくなので「柿酢」を仕込もうと思います✨

これも発酵の一つです😊

煮沸した瓶に完熟柿を入れて、冷蔵庫＆常温で１ヶ月。干し柿も梅干しもそうだけど、保存食作りは時間がかかる。

手間がかかる分、旨味たっぷりの食材に変身するのが楽しみです！