中国　雲南省南嶺　飛鶏　双重日晒　2017 /18

中国　雲南省南嶺　飛鶏（フェイジー）

双重日晒（ナチュラルダブルファーメンテーション）　2017/18    中煎り　

プーアル茶の製法からヒントを得た中国から現れたスペシャリティ。

中煎りの領域では、酸味は消失し、モカフレーバーを彷彿とさせるようなコク、熟成香を現し、少しずつ冷めてくるに従い、アフターに洋酒（ブランデーやラム）を数滴落としたような余韻が現れる。

個人的には、ミャンマー産のブルーマウンテンファームナチュラルを深く焙煎していくに従い現れてくる味わいに似通っている部分を感じられます。

美しいプーアル茶の畑が広がる雲南省

雲南省南嶺のコーヒー農園で、動き回るニワトリは飛ぶのだそう。プーアル茶の製法からヒントを得て、70種以上の実験から完成させたニ次発酵のナチュラルプロセシング。

coffee澪音