トリノ～美食の街～

ピエモンテ州の州都トリノに入りました。

食のデパートEATALY (東京の代官山にもありますね！)１号店がある事からも窺える、美食の街。

そのイータリーを始め、午後中ぐるぐる街歩きをし、しかもアペリティーヴォのタイミングを逸したため、大いに腹ペコで席に着きました。

「まずは 何かつまませて〜」とお願いすると、バジルソースでいただくアンチョビ･トリノのトミーノチーズに蜂蜜とラベンダー･ お隣りロンバルディア州のコテキーノサラミ&自家製フォカッチャ･レバーパテのクロスティー二を盛り合わせてくれました。

温かいアンティパストは、65℃で調理したポーチドエッグをジャガイモのポタージュに浮かべ(沈め?)、パルミジャーノ･レッジャーノをカリッと薄焼きしたものを添えた1皿。

全体を混ぜ、チーズがとろけた所をいただきます。

続いては、ピエモンテ名物カルネ・クルーダ・バットゥータ･アル･コルテッロ。

フランスのステッキ･タルタルのように、調味料を入れて白くなるまで混ぜたりせず。

ドイツのタタールよりも細かく叩き、大きな玉葱みじん切りも乗っていない。

ただただシンプルに、オリーブオイルと塩･胡椒だけでいただくのです。

パスタは、コテキーノサラミのキタッラ･フレッシュバジルのソース。

そして、ピエモンテ料理であるウサギのラグーソースでいただくタリアテッレを選びました。

そうです。

お気付きの通り、相変わらずお米料理にはフラれっ放し。。。

胃袋を休ませる為にもセコンドはスキップし、炭水化物中心の構成にしておきましょう。

デザートは、アーモンドのプディング。

ピエモンテは、へーゼルナッツを中心に、良質の種実類がとれることでも有名です。