カリフォルニア発オーガニックハンドメイドチョコレート ☆ Dick・Taylor

今年のバレンタインにはチョコレート長者（笑）になった私ですが（いや、正しくはサロン・ドゥ・ショコラにハマっただけ）。

またしてもチョコレートをやや多めに大人買いしてしまいました…。

来年のバレンタインデーに向けてのテイスティング！　というわけで、少しずつ自分用忘却禄として書いていきたいと思います。

さて、今回紹介するのは、カリフォルニア発のチョコレートブランド　Dick・Taylor CRAFT CHOCOLATE（ディック・テイラー クラフトチョコレート）。

元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された新しいチョコレートブランドで、

２人の名前を合わせてディック・テイラー クラフト チョコレートというネーミングになったそう。

こちらのチョコレートの原料は、オーガニックカカオ豆とオーガニックシュガー（さとうきび糖）のみというシンプルさ。なんと、カカオバターさえも加えていないんです。

しかも、自社工房で全てハンドメイドで作られているということで、若干お高めのお値段。

その中から今回お試ししたのはこちら、

その中のひとつ、ドミニカ共和国・エルベシアで採れたカカオのみを使用したタブレットチョコレートで、カカオ本来の香りの個性を最大限に楽しむ事ができます。

初めは洗練された苦みと渋み。そして徐々に微かな酸味と香ばしさも。

味わっていくと、カカオの複雑な味わいが楽しめるチョコレートだなぁと思います。カカオバターを加えていないのに、すごくまろやかでなめらかだし。